ランチについてくるひときわ大きいパンはいわゆる普通のバゲットではなく、シュー皮のようなパン。こちらでは「グレアマッシュ」と呼ばれていますが、正式名称は「ポップオーバー」というニューヨークではメジャーな食べ物です。「POP OVER＝はじけて飛び出す」という名前の由来はこの独特な形から。イースト発酵ではなく、オーブンの熱で膨らんでいくので1つ1つ形が違うのはご愛嬌です。こちらのはオリジナルレシピで、卵をふんだんにつかった生地を型に流し、グレアチーズをトッピングしてオーブンで約1時間じっくり焼き上げています。外はサクっと歯ごたえがあって中はしっとり。一緒に出される風味豊かなオリーブオイルを付けて召しあがれ！